სმუზი ბევრისთვის ჯანსაღი კვების განუყოფელი ნაწილია. ხილის, კენკრისა და ბანანის კომბინაცია ერთი შეხედვით იდეალურ საუზმედ გამოიყურება, თუმცა კალიფორნიის უნივერსიტეტის (UC Davis) მეცნიერები აფრთხილებენ მომხმარებლებს, რომ ინგრედიენტების არასწორმა შერჩევამ შესაძლოა სასარგებლო ეფექტი გაანულოს.

კვლევა, რომელიც გამოცემა Food & Function-ში გამოქვეყნდა, ყურადღებას ამახვილებს ფერმენტზე, სახელად პოლიფენოლ ოქსიდაზა (PPO). ეს ფერმენტი ბუნებრივად გვხვდება ბევრ ხილში და სწორედ ის არის პასუხისმგებელი დაჭრილი ვაშლის ან ბანანის ფერის შეცვლაზე.

რა პრობლემას ქმნის ბანანი?

პრობლემა იმაშია, რომ მაღალი PPO აქტივობის მქონე ხილი, როგორიცაა ბანანი, ბლენდერში მოხვედრისას ანადგურებს ფლავანოლებს. ფლავანოლები არის ბუნებრივი ნაერთები, რომლებიც აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და კოგნიტური ჯანმრთელობისთვის. ისინი უხვად მოიპოვება კენკრაში, ვაშლში, ყურძენსა და კაკაოში.

ექსპერიმენტის ფარგლებში, მონაწილეებს შესთავაზეს ბანანიანი სმუზი და კენკრის სმუზი. შედეგები შთამბეჭდავი იყო: ბანანიანი სასმელის მიღების შემდეგ, ორგანიზმში ფლავანოლების დონე 84%-ით შემცირდა იმ ჯგუფთან შედარებით, ვინც მხოლოდ კენკრის სმუზი მიიღო.

როგორ შევინარჩუნოთ ჯანსაღი ბალანსი?

მკვლევარები ხაზს უსვამენ, რომ ეს არ ნიშნავს ბანანის რაციონიდან ამოღებას. ის მდიდარია კალიუმითა და ბოჭკოთი, რაც ორგანიზმისთვის აუცილებელია. თუმცა, თუ თქვენი მიზანი მაქსიმალური სარგებლის მიღებაა კენკროვანი ხილისგან, უმჯობესია ბანანი სხვა დროს მიირთვათ.

მეცნიერები გვირჩევენ, რომ ფლავანოლებით მდიდარი პროდუქტები (როგორიცაა მოცვი, ჟოლო ან კაკაო) შევურიოთ დაბალი PPO აქტივობის მქონე ინგრედიენტებს. ასეთებად ითვლება:

  • ანანასი
  • ფორთოხალი
  • მანგო
  • იოგურტი

კვლევის ავტორი, ხავიერ ოტავიანი აღნიშნავს, რომ კვების მომზადების წესი და ინგრედიენტების კომბინაცია ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც თავად პროდუქტის ხარისხი. სმუზი არ არის მხოლოდ „ვიტამინების გროვა“ ჭიქაში; ეს არის ქიმიური გარემო, სადაც ინგრედიენტები ერთმანეთთან ურთიერთქმედებენ.

მიუხედავად იმისა, რომ კვლევა მცირე მასშტაბისა იყო, ის პრაქტიკულ რჩევას იძლევა მათთვის, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე და ცდილობს რაციონის ოპტიმიზაციას.